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Einleitung
Gulasch ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Küchen Europas zu Hause ist. Dieses Rezept stammt von meiner Oma, die für ihre herzhaften und aromatischen Gerichte bekannt war. Mit zarten Stücken von Rindfleisch und einer perfekt abgestimmten Sauce wird dieses Gulasch sicher auch in Ihrer Familie ein Hit.
Zutaten
1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
3 Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Öl oder Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
250 ml trockener Rotwein (optional, kann durch mehr Brühe ersetzt werden)
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Vorbereitung des Fleisches: Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum braun ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Tomatenmark und Gewürze hinzugeben: Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Paprikapulver, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben.
Flüssigkeit und Fleisch hinzufügen: Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Flüssigkeit leicht einköcheln lassen. Dann die Rinderbrühe hinzugeben, das angebratene Fleisch und die Paprikastücke in den Topf geben. Alles gut verrühren.
Schmoren lassen: Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviervorschläge: Gulasch schmeckt hervorragend mit Kartoffelpüree, Nudeln, Spätzle oder frischem Brot. Eine Beilage aus grünem Salat rundet das Gericht ab.
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