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Einführung:
Diese Himbeer-Philadelphiatorte ist ein wahrer Genuss für alle, die fruchtige, cremige Desserts lieben. Mit ihrem knusprigen Keksboden und der samtigen Füllung ist sie perfekt für jede Gelegenheit – ganz ohne den Backofen einschalten zu müssen. Ob für ein Sommerfest, eine Kaffeetafel oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch, dieses Rezept begeistert Groß und Klein.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
250 g Mascarpone
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Agar-Agar als Alternative)
200 ml Sahne, geschlagen
Für das Topping:
300 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
50 g Puderzucker
1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
Anweisungen:
Keksboden zubereiten:
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ kannst du einen Mixer verwenden.
Die Brösel mit der geschmolzenen Butter mischen, bis die Masse feucht genug ist, um zusammenzuhalten.
Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Anschließend im Kühlschrank für 30 Minuten fest werden lassen.
Frischkäse-Creme herstellen:
Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und vorsichtig unter die Creme rühren. Alternativ Agar-Agar verwenden.
Geschlagene Sahne unterheben, um die Masse luftig zu machen.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeer-Topping auftragen:
Himbeeren mit Puderzucker pürieren (einige Himbeeren für die Dekoration aufheben).
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und das Himbeerpüree unterrühren. Die Masse vorsichtig auf die feste Frischkäse-Creme geben und gleichmäßig verteilen.
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