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Einführung: Dieser Apfelkuchen mit Sahnesoufflé ist die perfekte Mischung aus fruchtig, cremig und leicht. Die saftigen Apfelstückchen verschmelzen im Kuchen mit einer luftig-leichen Soufflé-Schicht, die beim Backen eine zarte, fast schmelzende Textur erhält. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Dessert, das sowohl auf der Kaffeetafel als auch bei festlichen Anlässen begeistert. Der Apfelkuchen ist schnell zubereitet und ein wahrer Genuss für alle Sinne!
Zutaten:
Für den Kuchenboden:
150 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanillezucker
2 EL Milch
Für die Apfelfüllung:
3 große Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar), geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
2 EL Zucker
Für das Sahnesoufflé:
200 ml Schlagsahne
3 Eier (getrennt)
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Anweisungen:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Kuchenboden zubereiten:
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermengen.
Das Ei, die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Apfelfüllung vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sahnesoufflé zubereiten:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
Dann das steifgeschlagene Eiweiß unter die Sahnemischung heben, bis eine leichte, luftige Masse entsteht.
Backen:
Die Soufflé-Mischung vorsichtig auf die Apfelfüllung gießen, sodass sie den Kuchen bedeckt.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30–35 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und fest ist.
Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
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